Ekmek Miksleri

Ekmek sadece buğday unu kullanılarak yapıldığı gibi mısır, çavdar, yulaf ve arpa gibi tahılların unlarıyla yada bu unları birbirleri ile karıştırarak, yarı öğütülmüş, yarı işlenmiş tahıl çeşitleri ile zenginleştirilerek, hatta vitamin, mineral ilavesi yapılarak da yapılabilir. Ekmek; maya, katkı maddesi, tuz ve suyun belli oranlarda karıştırılıp yoğurulması ve hamurun belli bir süre mayalandıktan sonra pişirilmesi ile elde edilen temel bir gıda maddesidir.

Karbonhidrat ve protein kaynağı olan ekmek, özellikle tahıla dayalı bir beslenmenin yaygın olduğu ülkemizde, beslenme açısından büyük öneme sahiptir. Türkiye'de, insanların gündelik hayatlarında tükettikleri enerjinin yüzde 66'sı tahıllardan, bu oranın yüzde 56'lık kısmı yalnız başına ekmekten karşılanmaktadır. Ülkemizde, kişi başına günde ortalama 450 gram ekmek tüketilmektedir.